Glossario

Alimentazione

Legata al soddisfacimento delle necessità fisiologiche, grazie alle capacità nutritive degli alimenti, si colloca in un complesso sistema di relazioni causali e di interrelazioni associate a fattori di tipo economico, demografico e sociale. Nel determinare i livelli di consumo – che sono il risultato del gioco combinato di tali fattori e variano in rapporto al tempo (evoluzione storica dei consumi) e allo spazio (differenze geografiche) – agiscono il livello e la distribuzione del reddito, lo sviluppo e la struttura della popolazione, nonché la varietà delle tradizioni e delle abitudini (le culture) alimentari. Prevedibilmente, gli stessi fattori condizioneranno l’alimentazione del futuro e i problemi nutrizionali  connessi.